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Lemon curd

  • 4 citrons
  • 200 g de sucre
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre sans sel
  • 3 œufs entiers et 1 jaune d’œuf

1 – Mélanger le zeste des 4 citrons, leur jus, le sucre et le beurre dans un grand bol, puis mettre au bain marie. Bien remuer pour faire fondre le beurre.

2 – Battre les œufs et le jaune d’œuf à part, ajouter le sucre vanillé, puis les incorporer au mélange de citron.

3 – Laisser cuire 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

3 – Mettre le lemon curd hors du feu et laisser refroidir en mélangeant occasionnellement. Mettre dans un pot et réfrigérer avant de consommer.

 

/ !\ : L’eau du bain marie ne doit pas toucher le fond du bol

 


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