Sans artifice, pur et pourtant si riche en arômes et saveurs, le thé d’origine vous transporte au cœur de la Chine, de l’Inde ou encore du Japon … Comme un retour aux sources, un aparté à la table des empereurs d’autrefois.
Long Jing, Grand Yunnan, Darjeeling, Sencha… Qu’il soit vert, noir, blanc, qu’il s’agisse d’un Oolong, d’un Pu-erh ou d’un thé matcha, le thé d’origine provient de cet arbre au nom peu connu : le Camellia Sinensis.
Plus communément appelé « théier », cet arbre au feuillage persistant de la famille des Théacées est originaire d’Extrême-Orient. Il fût d’abord dénommé Thea Sinensis, un nom bien plus évocateur vous en conviendrez, par le botaniste suédois Carl von Linné. Il se rendit compte par la suite que cet arbre faisait en réalité partie de la famille des Camellias… D’où le nom que nous lui connaissons à ce jour.
Camellia sinensis signifie mot pour mot « camélia chinois ». Certains thés portent le nom de la région dont ils proviennent comme Darjeeling ou Assam en Inde ou encore Yunnan en Chine.
Aucun arôme, aucun fruit, aucune fleur ou plante n’a été ajouté aux feuilles de thé qui restent pures. Vous pouvez ainsi découvrir et ressentir tous les arômes et les saveurs qui se dégagent des feuilles de Camellia Sinensis. Bien sûr pour obtenir des thés différents, noir ou vert, certaines étapes sont nécessaires.
Vous vous demandez comment il est possible d’obtenir des thés différents à partir d’un même arbre ?
Nous vous révélons les secrets qui se cachent derrière la production de thé d’origine !
Qu’en est-il de ce thé d’origine à la couleur jade intense, le thé matcha ? Les plants se développent à couvert, ce qui va entraîner une augmentation de la chlorophylle dans les feuilles et leur conférer ce vert intense caractéristique du matcha. Après la récolte, les feuilles passent par une première phase appelée tencha : les feuilles sont passées à la vapeur, séchées et déveinées. On obtient alors des “flocons” de thé. C’est ce tencha qui va être moulu entre deux meules de pierre afin d’obtenir la fine poudre de matcha.
Vous êtes curieux de goûter à ces thés ? Alors n’attendez plus et découvrez notre sélection !
Palais des Thés propose un de ses grands classiques avec le thé vert Long Jing, à l’arôme principalement végétal et qui allie des notes à la fois minérales et de châtaigne grillée.
Petit tour dans la région de Yunnan en Chine avec Grand Yunnan Impérial de Palais des Thés, un des thés les plus célèbres de la marque. Un thé noir vivifiant, fleuri et doux pour bien débuter la journée ! Il a la particularité de réveiller sans énerver et peut donc facilement remplacer le café. Ceci lui vaut d’ailleurs le nom de “Moka des thés”.
Côté thé vert, découvrez également Green de Tamia & Julia. Choisi pour sa fraîcheur et ses notes végétales, le Sencha de Green est doux, presque soyeux. Revitalisant, dynamisant, ce thé vert est léger et s’infuse tout au long de la journée. Il se savoure chaud mais aussi froid, avec quelques glaçons.
Pukka dévoile un mélange de thé d’origine, thé vert et matcha, avec Supreme matcha green. Le Pencha, le thé vert indien et le Pin ho wild jade, trois thés verts qui s’entremêlent à la poudre de matcha pour vous donner des superpouvoirs.
Et pourquoi pas du matcha dans vos plats ? Le Matcha pour la cuisine des Jardins de GaÏa, issu de l’agriculture biologique apportera à vos préparations un arôme riche et une touche de fraîcheur. Vous pourrez l’utiliser dans vos pâtisseries pour réaliser par exemple de délicieux cookies ou encore un tiramisu des plus gourmands.
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