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Les éclairs à la rose

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 2 oeufs
  • 80 g d’amidon de maïs type Maïzena
  • 250 g de sucre
  • 3 gouttes d’extrait de rose
  • Colorant alimentaire rose
  • 175 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude

 

Pour la crème à la rose
1- Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille.
2- Fouetter les jaunes d’œufs, les œufs et le sucre.
3- Ajouter l’amidon de maïs.
4- Verser le lait chaud sur le mélange et fouetter.
5- Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
6- Ajouter l’extrait de rose et placer au réfrigérateur.
7- Faire des bâtonnets de pâte à choux.
8- Garnir les bâtonnets de la préparation à la rose à l’aide d’une poche à douille et conserver au réfrigérateur.

Pour le glaçage
1- Verser le sucre glace dans un récipient et ajouter l’eau progressivement tout en remuant.
2- Ajouter 3 gouttes de colorant.
3- Appliquer immédiatement sur les éclairs.
4- Déguster sur un petit nuage !


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