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Merveilleux au fruit de la passion
Recettes

Merveilleux au fruit de la passion

Merveilleux au fruit de la passion

Une merveille aérienne !

6 personnes 45 min
Merveilleux au fruit de la passion, à déguster avec Christmas Tea de Dammann Frères


Ingrédients

Meringue 4 blancs d’œuf 100 g de sucre cristal 100 g de sucre glace
Crème chantilly 50 cl de crème liquide 2 cuillères à soupe de mascarpone 2 fruits de la passion
Décoration Noix de coco râpée Anis étoilé

Préparation

1. Monter les blancs en neige et ajouter le sucre cristal en trois fois.
2. Ajouter le sucre glace et mélanger délicatement à la spatule. La préparation doit être lisse et brillante.
3. A l’aide d’une poche à douille, former trois disques de meringue de 23 cm de diamètre. Pocher des petites meringues pour la décoration. Enfourner pendant 1h30 à 100°C/Th.3-4, puis laisser pendant 1h dans le four éteint, porte ouverte.
4. Dans un saladier, fouetter la crème liquide et le mascarpone, jusqu’à obtenir un mélange ferme.
5. Séparer la préparation en deux. 6. Dans une partie, ajouter la pulpe des fruits de la passion et mélanger.
7. Prendre un disque de meringue et étaler une couche généreuse de la crème fruit de la passion. Disposer un second disque par-dessus et réitérer. Disposer le troisième disque.
8. Avec la seconde partie de la crème, recouvrir entièrement les disques

Pour la déco
Saupoudrer l’ensemble de noix de coco râpée. Ajouter les petites meringues et l’anis étoilé. Votre merveilleux au fruit de la passion est prêt !

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