Nous vous proposons aujourd’hui de réaliser des mochis daifuku, les plus célèbres des mochis, avec leur enveloppe de riz et leur aspect poudré et délicat.  Notre recette de mochi est une recette traditionnelle à base d’anko, la célèbre crème de haricots rouges sucrée.

4 personnes

30 min

Ingrédients 

• 200 g de pâte de haricots rouges “Anko”
• 100 g de farine de riz gluant
• 50 g de sucre en poudre
• 150 mL d’eau
• Fécule de maïs

Préparation

1. Former 8 boules de pâte de haricots rouges (de la taille d’une balle de ping-pong), puis réserver au réfrigérateur.
2. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la farine, le sucre et l’eau.
3. Couvrir et mettre au micro-ondes 1 min à 700 W. Mélanger à l’aide d’une spatule.
4. Répéter l’étape précédente 3 fois supplémentaires.
5. Tapisser le plan de travail de fécule de maïs et former 8 boules de pâte blanche.
6. Prendre une boule de pâte blanche et l’étaler dans le creux de la main. Déposer une boule de pâte de haricots rouge au centre, puis refermer avec la pâte blanche.
7. Réitérer l’opération pour le reste des boules.

Astuce :

Ajouter de la poudre de thé vert matcha ou des colorants naturels pour apporter à vos mochis une touche de couleur !